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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Alloze rostie.
Sortant du court bouillon mettez la sur le gril; estant rostie, faites vne sauce façon de barbe Robert, & faites miton- ner ensemble, mais fort peu, puis seruez, & si vous voulez mettez y des capres.
Sortant du court bouillon mettez la sur le gril; estant rostie, faites vne sauce façon de barbe Robert, & faites miton- ner ensemble, mais fort peu, puis seruez, & si vous voulez mettez y des capres.