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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Frösch eyngesotten mit Agrastwasser.]
Nim(m) Frösch / die sauber gequellt seyn / geuß Agrastwasser darüber / vnd gestossenen Pfeffer / auch frische vnzerlassene Butter / laß darmit resch eynsieden / vnnd wenn du schier wirst anrichten / so wirff etliche Agrastbeer darein / vnd laß damit ein Sudt auffthun / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) Frösch / die sauber gequellt seyn / geuß Agrastwasser darüber / vnd gestossenen Pfeffer / auch frische vnzerlassene Butter / laß darmit resch eynsieden / vnnd wenn du schier wirst anrichten / so wirff etliche Agrastbeer darein / vnd laß damit ein Sudt auffthun / so ist es gut vnd wolgeschmack.