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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nulle.
Prenez vne douzaine de iaunes d’œufs, [S. 110] & deux ou trois blancs, mettez y peu de cresme, vn peu de sel, & beaucoup de su- cre; battez bien le tout ensemble, & en suite le passez dans vne passoire, puis le mettez sur vne assiette, & dans vn plat, & lors que vous estes prest à seruir, faites la cuire; estant cuite, seruez auec sucre, & eaux de senteur, & garnissez de fleurs.
Prenez vne douzaine de iaunes d’œufs, [S. 110] & deux ou trois blancs, mettez y peu de cresme, vn peu de sel, & beaucoup de su- cre; battez bien le tout ensemble, & en suite le passez dans vne passoire, puis le mettez sur vne assiette, & dans vn plat, & lors que vous estes prest à seruir, faites la cuire; estant cuite, seruez auec sucre, & eaux de senteur, & garnissez de fleurs.