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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gantze Vngerische Pflaumen gekocht mit Wasser vnd Wein.
Gib sie warm auff ein Tisch / vnnd besträw sie mit Zucker / oder gibs kalt / so ist es gleich so viel. Mancher nimpt Butter zu den Vngerischen Pflaumen / ist aber einem Menschen gar widerwertig vnd vngesundt.
Gib sie warm auff ein Tisch / vnnd besträw sie mit Zucker / oder gibs kalt / so ist es gleich so viel. Mancher nimpt Butter zu den Vngerischen Pflaumen / ist aber einem Menschen gar widerwertig vnd vngesundt.