Tourte de carpe.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 261, Kap. 17, Nr. 24

Originalrezept:

Elle se fait & assaisonne de mesme que celle de lotte, hormis qu’il ne faut l’es= chauder, mais bien l’escailler.

Anmerkung:

Verweis auf das vorhergehende Rezept mit der Rutte, mit dem Unterschied, dass der Karpfen nicht heiß gewaschen, sondern gut entschuppt werden solle.

Übersetzung:

Karpfen-Pastete.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tourte de carpe.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 261, Kap. 17, Nr. 24,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=tourte-de-carpe (29.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.