Tourte d’allouettes.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 142, Kap. 10, Nr. 33

Originalrezept:

Vous la pouuez aussi accommoder de mesme que celle de pigeonneaux; mais voicy encore vne autre façon. Habillez les, ostez en les iusiers, les écrasez & les passez par la poësle auec du lard, persil, & champignon, puis les mettez dans vostre abaisse, & les assaisonnez de iaunes d’œufs, capres, & de tout ce que vous [S. 143] aurez. Couurez vostre tourte, & la faites cuire deux heures. Estant cuite, seruez auec vne sauce bonne, ou quelque ius.

Übersetzung:

Lerchenpastete.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tourte d’allouettes.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 142, Kap. 10, Nr. 33,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=tourte-dallouettes (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.