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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die gefilte Kellrabich zumachen
Holl* die Kellrabich* auß, hags* khlein, Rests* in / butter* vnd sembl* presl*, wanß gerest* ist, so / nimb Mußgatblie*, vnd zimmet* darein, schlag Ayr* / daran, fills* in den Kllrabich*, bindte Ihm zusamb / machs in ein diechl* ein, las Ihm siedten*, wan er ge / sodten* ist mache ein bäte* brie* daryber so ist recht /