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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Reis‐Strudel.] Oder:
Oder: Den Reis nur mit Marillensalse gemischt, dünn aufstreichen. Man kann auch den zusammengerollten Strudel, zu Stücken geschnitten, auf dem Bleche, oben mit Butter bestrichen, backen.