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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weichsel‐Sulze.
Zu 1 Seidel ausgepreßten Saft gibt man 10 Loth geklärten und dicklich gekochten Zucker und 1 ½ Loth Hausenblase, läßt es aufsieden, und seiht es.
Zu 1 Seidel ausgepreßten Saft gibt man 10 Loth geklärten und dicklich gekochten Zucker und 1 ½ Loth Hausenblase, läßt es aufsieden, und seiht es.