Tons marinez.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 203, Kap. 12, Nr. 83

Originalrezept:

Habillez les, & coupez par tranches ou tronçons de l’épaisseur de trois doigts, les picquez de cloux, & les mettez dans vn pot, auec du sel, poiure, vinaigre, & quel- ques fueilles de laurier. Couurez le bien, & lors que vous voudrez vous en seruir, faites dessaller vos tronçons, & en suite cuire auec du vin. Seruez les secs, ou auec vne sauce rousse, assaisonnée de tout ce que vous voudrez.

Übersetzung:

Marinierter Thunfisch (in Wein gekocht).

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tons marinez.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 203, Kap. 12, Nr. 83,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=tons-marinez (17.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.