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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Biscuit‐ Schüsserln oder Wandeln.
6 Loth Zucker rührt man mit 4 Dottern, mischt den Schnee der 4 Klar und 4 Loth Mehl dazu, füllt es in Papierschüsselchen oder Wandeln und bäckt es langsam.
6 Loth Zucker rührt man mit 4 Dottern, mischt den Schnee der 4 Klar und 4 Loth Mehl dazu, füllt es in Papierschüsselchen oder Wandeln und bäckt es langsam.