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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Den Marn taig Zumachen
Nimb auf ein Pfundt* Putter .6. Gauffen* / schönes Mehl* thues vnder den butter ab / walgen*, hernach thue 4. ayr dotter / vnd .2. Ganze vnd ein sauren Rämb* / abschrigln*, Mach den taig* darmit an, thue / ihm .3. mall als wie den butter taig* / Auswalgen*, vnd hernach auch ein Pasteten / oder schisl dorten* daraus Machen, / also ist es Recht. /