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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Schullen oder Halbfische mit Petersilien.
Wasche die Schullen / schneide die Flosfedern herab / siede sie in Wasser / darnach gieß das Wasser ab / und Fleisch=Brüe daran / thue Milchrahm / Muskatenblüte / Ingwer und Butter daran / laß es aufsieden / und thue gehakkete Petersilie daran.