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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gehäck / vom Kalbs=Schlegel / in Pastetlein.
ES wird ein weiß Gehäck / mit süssen Ram und Rind=Feisten in kleine Pastetlein / von Butter/ und andern Taig gemacht.
ES wird ein weiß Gehäck / mit süssen Ram und Rind=Feisten in kleine Pastetlein / von Butter/ und andern Taig gemacht.