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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Süßer Salat und Compote. Von frischem Obst.] Pfirsiche.
Geschält und halbirt reibt man sie mit Limoniesaft an, damit sie schön weiß bleiben, und kocht sie in gesponnenem Zucker, zu dem man auch Limoniesaft und Schalen, oder etwas Rum geben kann.
Geschält und halbirt reibt man sie mit Limoniesaft an, damit sie schön weiß bleiben, und kocht sie in gesponnenem Zucker, zu dem man auch Limoniesaft und Schalen, oder etwas Rum geben kann.