Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Braune Dillenſoß.
Laß feingehackte Dillenblätter in der Rindſuppe und etwas Weineſſig ein bischen überkochen, gib dann eine braune Einbrenn in den Soßtopf, gieße die Dillenſuppe darein, ſprudle es recht ab, verdünne es mit ſauerem Schmetten, laß es noch ein wenig kochen und gib es in die Soßſchale zum Rindfleiſch.