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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Eyer mit Senf].
Nim(m) Eyer / die hart gesotten / vnnd sauber geschelt seyn / schneidt sie viertel weiß / oder rundt vndd dünn. Nim(m) Butter in ein Pfannen / mach sie heiß / vnd wirff die harten Eyer darein / rößt si wol in der Butter / vnd versaltz sie nicht / thu sauren Senff / der mit Essig angemacht ist darein / wirffs zwey oder dreymal mit dem Senff vmb in der Pfannen / gibs warm auff ein Tisch / so ist es gut vnd wolgeschmack.