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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nuß‐Strudel.
Man mischt 20 bis 30 fein geschnittene Nüsse mit 1 Kaffeelöffel voll Zimmt und 2 Eßlöffel voll Zucker, und streut dies auf fein ausgetriebenen Teig von 1 1⁄2 Seidel Mehl