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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Junge Hünner eyngemacht auff Vngerisch / gelb / vnd mit Limonien.]
Junge Hünner eyngemacht auff Vngerisch / gelb / vnd mit Limonien / wie vorhin vermeldt ist von einem Kappaunen zu machen.
Junge Hünner eyngemacht auff Vngerisch / gelb / vnd mit Limonien / wie vorhin vermeldt ist von einem Kappaunen zu machen.