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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pigeonneaux.
Estant bien blanchis, vn peu farinez, & passez auec du lard, faites les mitonner auec bon bouillon, champignons, trouf- fles, & vn bouquet, le tout bien assaison- né, & seruez la sauce bien liée, & garnis- sez de citron coupé. Le mesme ragoust se peut faire aux Pi- geonneaux rostis.