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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Indian oder Truthahn (welscher Hahn).
Dieser wird geköpft. Der Kopf und der obere Hals kommt ganz weg. Flügel und Hals kann man wie bei der Gans weg lösen. Um das Thier am Ende rein zu putzen, kann man es mit Mehl recht abreiben und wieder gut waschen.