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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Stockfisch mit hart= gesottenen Eyern / Capry und Sardellen in die Pasteten.
DEr Stockfisch kan auch mit Zwibel / hart= gesottenen Eyerdottern / guten Kräutlein / Semmel= Brosen / Pinioli, Capry und Sardellen / alles klein gehackt / sammt gut Gewürtz und Butter / mit / oder ohne Weinbeerlein / in die Pasteten gemacht und eingeschlagen werden. NB. Wann die Weinbeerlein ausbleiben / so können etliche Wochholderbeer zertruckter darunter genommen werden.
DEr Stockfisch kan auch mit Zwibel / hart= gesottenen Eyerdottern / guten Kräutlein / Semmel= Brosen / Pinioli, Capry und Sardellen / alles klein gehackt / sammt gut Gewürtz und Butter / mit / oder ohne Weinbeerlein / in die Pasteten gemacht und eingeschlagen werden. NB. Wann die Weinbeerlein ausbleiben / so können etliche Wochholderbeer zertruckter darunter genommen werden.