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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man die Mandl khräpffl macht.
Nimb Mandl, schwöls, das die haut abgeht, stosß in einem / Merser groblet, legs auf ein schißl, thue von einem Aÿr das / Weisß, vnd thue ein Rosenwasser dran giessen, vnd Zukhers / Woll, schlags auf ein oblat, bachs in einer dorten pfan. /
Nimb Mandl, schwöls, das die haut abgeht, stosß in einem / Merser groblet, legs auf ein schißl, thue von einem Aÿr das / Weisß, vnd thue ein Rosenwasser dran giessen, vnd Zukhers / Woll, schlags auf ein oblat, bachs in einer dorten pfan. /