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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Nudeln. Oder: [I]
Man läßt Petersilie in Bratenfett oder Butter anlaufen und gibt die Nudeln dazu. Wenn sie um gedünstetes oder gebratenes Fleisch gegeben sind, kann man sie mit Krebsschweifchen und grüner Petersilie zieren.
Man läßt Petersilie in Bratenfett oder Butter anlaufen und gibt die Nudeln dazu. Wenn sie um gedünstetes oder gebratenes Fleisch gegeben sind, kann man sie mit Krebsschweifchen und grüner Petersilie zieren.