Tanches frittes & marinées.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 179, Kap. 12, Nr. 05

Originalrezept:

Estant habillées, fendez les par la moi- tié, puis les mettez mariner auec sel, poi- ure, oygnon, & écorce de citron; estant marinées, retirez les & les essuyez, fari- nez les auec de la farine, ou délayez deux ou trois œufs auec peu de farine & de sel, & les faites frire auec du beurre affiné: Estans frites, mettez les auec leur mari- nade faire vn bouillon, puis seruez, & garnissez de ce que vous aurez.

Übersetzung:

Marinierte herausgebackene Schleien.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tanches frittes & marinées.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 179, Kap. 12, Nr. 05,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=tanches-frittes-marinees (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.