Tanches farcies en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 178, Kap. 12, Nr. 04

Originalrezept:

Eschaudez les, & desossez; puis de la chair en faites vne farce, que vous assai- sonnerez, & dont vous farcirez vos tan- ches auec iaunes d’œufs; mettez les en suite mitonner dans vn plat auec peu de bouillon & vin blanc, peu de chapelure [S. 179] de pain, champignons si vous en auez, as- perges, laictances, & trouffles, puis ser- uez.

Übersetzung:

Ragout von gefüllten Schleien.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tanches farcies en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 178, Kap. 12, Nr. 04,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=tanches-farcies-en-ragoust (17.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.