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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kompott von Dunstobst.
Dunstobst wird, wenn es nicht weich genug ist, im eigenen Saft etwas gekocht und kalt serviert.
Dunstobst wird, wenn es nicht weich genug ist, im eigenen Saft etwas gekocht und kalt serviert.