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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Eyer gefüllt am Spieß zu braten.]
Nim(m) Eyer / die frisch seyn / reib sie mit Saltz / setz in einem Wasser auff / vnnd laß ein Sudt auffthun / küls auß / vnnd thu die Eyer auff an den Spitzen / thu die Dotter herauß / pfeffers vnd saltzs / vnnd thu darein grüne wolschmeckende Kräuter / die klein gehackt seyn / auch frische Butter / die vnzerlassen ist / vnd wen(n) du es hast durcheinander gerürt / so thu es wider in die Eyerschalen / stecks an ein höltzern Spieß / der durch beyde Spitzen gehet / steck Brot / das rundt geschnitten / darzwischen / daß die Füll nicht herauß rinnet / legs auff ein Roßt / vnd brats / thu sie vom Spieß herab / richts in ein Schüssel an / vnnd gibs warm auff ein Tisch. Also richt man die Eyer zu / die gefüllt vnd gebraten seyn.