Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Item zungen Poßtetten zumachen. //
(69r) Nimb vnnd hackh Rintfleisch, hackh die zu schniten, / legs fein ain, alß offt zu ain schniten ein legst, / so Säe fast Imber vnnd Pfeffer darauf, / vnd laß bachen biß Sie halb gebachen ist, / darnach mach ain schwarz gesüph, machs sieß / von zugger, darnach geuß hinein, laß ain / 2. stunt bachen. /