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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rindfleisch frisch eingesalzen und
mit halb gestossenen Weckholder-Beer / und wenig Essig eingebeizt /kann wie Wildbrett eingemacht / oder gebraten werden. Man macht ein Brühlein darüber von gebrandtem Mehl / oder geriebenem und in Ancken geröstem Brodt/ wenig Essig/ Imber/ Pfeffer/etliche Weckholder =Beerlein/so halb zerstossen. Gibt auch Pasteten. Num.337.