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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pachne Milch.
Nimb ungfehr 12. Aÿr auf ein tisch, ein gueten süssen Milchrämb, / oder guete milch drunder, vill mehr als der aÿr, Zerkhlopffs / Woll undereinander, laß also herab sieden in einer Pfan, rührs / mit einem löffl, das es sich nit anlegt, vnd Wan es Zu samen / dopfen Wird, so thues auf ein Sibl, oder auf ein tuech, das es / trukhen Wird, so es trukhen, thues auf ein Pretlein, schneid es / eines fingers lang, besträe es mit mell, vnd bachs in haissen / Schmalz, sonst faimbt es gehrn, gibs in einer brüe, oder / trukhen. /