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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Riz de veau picquez.
Choisissez les plus beaux que vous pourrez, & les mieux faits, faites les blan- chir dans de l’eau froide, les picquez, & les mettez à vne brochette: faites les rostir bien proprement, & estans rostis, seruez les auec vn jus de citron par dessus.