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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gesottene Biern mit Zucker angericht.]
Nim(m) gebackene Biern oder Hutzeln / koch sie in einem Wasser / gib sie warm auff ein Tisch / vnd zucker sie. Oder wenn sie grün / weich vnnd zeitig seyn / so streich sie durch ein Härin Tuch / thu sie in ein Fischkessel / setz mit Butter auff Kolen / vnd rürs vmb / biß daß auffseudt / richts alsdenn in eine Schüssel an / zuckers / vnd gibs warm auff ein Tisch.