Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Lämmer=Fleisch in der Petersil=Suppen.
Wasche das Fleischel sauber, daß die Haar wegkommen, richte es in einen Kessel oder Rein, gieß daran gute Rind=Suppen, Wein, Petersil=Wurzen, langlecht geschnitten, laß sieden, sauber abgefaumt, eingebrennt, in der rechten Dicken, gewürzt, grünen Petersil daran, geröst und angericht.