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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Weichsel Salsen gut vn wol geschmack]
WEichsel Salsen/ wenn sie dick gesotten / so zerleßt man sie mit Wein vnd Zucker / besträwt es mit Driet / so ist es gut vn wol geschmack.
WEichsel Salsen/ wenn sie dick gesotten / so zerleßt man sie mit Wein vnd Zucker / besträwt es mit Driet / so ist es gut vn wol geschmack.