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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Suppen von gedörrtem Haaber= Kern.
DEr Haber= Kern wird in heissem Schmaltz gleich anderm braunen Meel schön liechtbraun geröst / und mit Wasser / oder Fleisch= Brühe daran gegossen und genug sieden lassen.
DEr Haber= Kern wird in heissem Schmaltz gleich anderm braunen Meel schön liechtbraun geröst / und mit Wasser / oder Fleisch= Brühe daran gegossen und genug sieden lassen.