Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Suppe von Rohrhühnern.
1 Rohrhuhn mit Wurzeln und Wasser wie Fleisch gekocht, wird herausgenommen, wenn es weich ist, mit der Suppe eine gelbe Butter‐Einbrenn aufgegossen, gut versotten, und mit gebackenen Erdäpfelknödeln angerichtet.