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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Biscoten= Wandel.
Treibe einen Vierting frischen Butter ab, 3. Eyer, 2. Dotter, nimm 1. Vierting geriebene oder gestossene Biscoten= Brösel, mit gutem Wein angefeucht, darein gerührt 6. Loth Zucker, 1. Loth Zimmet, 2. Loth Citronat, richte es in den bestrichenen Wandel mehrer als halben Theil, schön langsam gebacken.
Treibe einen Vierting frischen Butter ab, 3. Eyer, 2. Dotter, nimm 1. Vierting geriebene oder gestossene Biscoten= Brösel, mit gutem Wein angefeucht, darein gerührt 6. Loth Zucker, 1. Loth Zimmet, 2. Loth Citronat, richte es in den bestrichenen Wandel mehrer als halben Theil, schön langsam gebacken.