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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Koch und Wandeln von Biscuitresten.
In 1⁄2 Seidel Obers weicht man 6 Biscuiten, gibt Zucker, Vanille, 2 Eier und 6 Dotter, gut gesprudelt, dazu, füllt es verrührt in die Wandeln, siedet sie in Dunst und gibt, wenn sie gestürzt sind, Chaudeau herum.