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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandel = Suppe.
Nim klein zerstossene Mandeln, treibe sie / mit Hünner „ Brühe durch, setze es über das / Feuer zuckers, und gieß es über gebähete Sem̅el.
Nim klein zerstossene Mandeln, treibe sie / mit Hünner „ Brühe durch, setze es über das / Feuer zuckers, und gieß es über gebähete Sem̅el.