Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lamms‐Cotelettes im Schlafrock.
Sie werden schön geformt und geklopft, mit Fleischbeschamell oder Auflegtunke auf allen Seiten bestrichen, in Oblaten gewickelt, in Ei und Bröseln gedreht und in Schmalz gebacken.
Sie werden schön geformt und geklopft, mit Fleischbeschamell oder Auflegtunke auf allen Seiten bestrichen, in Oblaten gewickelt, in Ei und Bröseln gedreht und in Schmalz gebacken.