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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Vngerische Turten mit Melten].
Nim(m) rote Melten / vnd quell sie / kül sie sauber auß / vnnd druck das Wasser wol davon / hacks mit Fenchel klein / vnd rür neuwen frischen Käß /der vber Nacht gemacht ist / darvnter / mit frischer Butter vnnd etlichen Eyerdottern / rür das alles durcheinander / vnd versaltz es nicht / so ist es ein gute Füll zu einer Vngerischen Turten.
Nim(m) rote Melten / vnd quell sie / kül sie sauber auß / vnnd druck das Wasser wol davon / hacks mit Fenchel klein / vnd rür neuwen frischen Käß /der vber Nacht gemacht ist / darvnter / mit frischer Butter vnnd etlichen Eyerdottern / rür das alles durcheinander / vnd versaltz es nicht / so ist es ein gute Füll zu einer Vngerischen Turten.