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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

wie man die baumwolle nudln macht
mache ein dämpfel* an las gehen / nimb hernach ein sis obers* 2 air / Dotter vnd ein brökhel* buetter / darnach moch den taig* lablet* / damit an las in gehen schneidt aus / finger lange nudln las noch ein / wänig gehen siedts* in milch* vnd butter /