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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kaffee-Gefrorenes.
80 g gebrannter, gemahlener Kaffee wird mit 3/8 l kochendem Wasser gebrüht und mit 200 g Zucker bis auf 1/4 I eingekocht. Dann kommt der fest geschlagene Schnee von 1/2 l dickem Schlagrahm unter den erkalteten Kaffee und dieser in die Gefrierbüchse. Vor dem Stürzen taucht man die Form rasch in heißes Wasser.