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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Oder man legt den Hecht/ nach dem selbi=
ger abgenommen/ ein halb stund in frisch wasser, trücknet ihn hernach/ vnd thut denselben in siedenden guten Wein/ salzt ihn vnd so er verschaumt/so thut man frischen Butter/ Imber/ganze Nägelin/Zimmet vnd Zucker darzu/vnd wann er schier gesotten/ so thut man gewürffelte Äpffel/zuvor ein wenig in Schmalz geröst darzu.