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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gestossens von Wachteln fein grün eyngemacht.]
Auch gestossens von Wachteln / oder fein grün eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel / vnd gesotten / vnd darmit durchgetrieben / wie zuvor vermeldt ist / wie man die grüne Brüh machen sol.
Auch gestossens von Wachteln / oder fein grün eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel / vnd gesotten / vnd darmit durchgetrieben / wie zuvor vermeldt ist / wie man die grüne Brüh machen sol.