Solles en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 177, Kap. 12, Nr. 01

Originalrezept:

Prenez vos solles, les ratissés & vuidés, mettés égoutter, & essuyés: puis les farinés & passés par la poësle à moitié frittes: ce qu’estant fait, ouurés les, leur ostés arreste, & les farcissés de capres, [S. 178] champignons, trouffles, laictances, beur- re bien frais, peu de chapelure de pain, vne siboule, peu de verjus & de bouillon; faites mitonner le tout ensemble, & seruez auec vn jus de citron par dessus.

Übersetzung:

Ragout von Seezungen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Solles en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 177, Kap. 12, Nr. 01,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=solles-en-ragoust (19.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.