Seruelats.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 035, Kap. 03, Nr. 11

Originalrezept:

Prenez un boyau de bœuf, le ratissez bien, du lard, de la chair de porc ou mouton, ou telle autre que vous vou- drez, apres l’auoir bien achée, pillez-là auec poiure, sel, vin blanc, clou, fines herbes, oygnon, peu de panne: puis en- tonnez & liez par le bout, & les mettez à la cheminée. Quand vous voudrez vous en seruir, faites les cuire auec de l’eau, & sur la fin vn peu de vin & de fines her- bes: apres qu’ils sont cuits vous les pou- uez garder vn mois. Seruez.

Anmerkung:

Seruelat: Cervelatwurst, schnittfeste geräucherte Rohwurst, ähnlich wie Salami.

Übersetzung:

Cervelatwürste.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Seruelats.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 035, Kap. 03, Nr. 11,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=seruelats (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.