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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hering gebraten / mit Butter und Senff.
HEring gebraten / mit Butter / und bey dem Anrichten Senff / in Butter begossen / und über den Hering gegeben; oder laß den Senff aus / und nimm Capry / und wenig Erbes= Brühe in Butter / und laß kurtz aufkochen / und gibs über diesen Bratfisch.
HEring gebraten / mit Butter / und bey dem Anrichten Senff / in Butter begossen / und über den Hering gegeben; oder laß den Senff aus / und nimm Capry / und wenig Erbes= Brühe in Butter / und laß kurtz aufkochen / und gibs über diesen Bratfisch.