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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Reh= Schlegel gedämpffter / kalt / oder warm zu verspeisen.
DEr Reh= Schlegel ist auch köchlich / in die Pasteten / auch sonst mit gewürtztem Speck durchzogen ; gewürtzt / und gleich einer Pasteten gedämpfft / also ist er kalt und warm gut.
DEr Reh= Schlegel ist auch köchlich / in die Pasteten / auch sonst mit gewürtztem Speck durchzogen ; gewürtzt / und gleich einer Pasteten gedämpfft / also ist er kalt und warm gut.